芋头和排骨怎么蒸好吃？
准备食材 排骨，芋艿 葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，香油，陈醋 第一步：排骨冷水下锅焯水，加姜片，葱段，料酒去腥。水煮开后撇去浮沫，捞出排骨控干水分备用。 第二步：切好的芋艿上锅蒸熟，大概十分钟就可以了，取出备用 第三步：锅里放油，加入冰糖，炒出糖色。然后放入焯好水的排骨，进行上色。
第四步：放葱、姜、蒜爆香后，倒入一勺料酒、两勺老抽、三勺生抽，同时用筷子夹住排骨，使酱汁均匀裹住排骨表面。 第五步：倒水（没过排骨即可），大火烧开后，小火焖煮三十分钟。这时可以尝一下咸淡，如果味道不够可再加点盐。
第六步：最后倒入蒸好的芋艿，拌均后大火收汁。出锅前撒上葱花和小米椒点缀一下。 一道香气扑鼻的芋艿排骨就做好了！
烹饪小技巧 1、排骨用冰糖色上浆，比卤制更入味。上色也更好看。
2、排骨先焯水再烧制，血水和杂质会很容易洗干净。也可以加入一点小苏打，更容易洗净。
3、烧肉的最好选用砂锅，保温性更好，可以使肉焖得入味。没有砂锅也可以用电饭煲代替，效果一样的好。
4、在排骨汤中加入少许食盐或酱油，调好底味，可以让汤汁更为浓郁鲜美。如果喜欢更加清爽的口感可以不加盐。
5、不喜欢吃太甜的小伙伴，可以减少冰糖的使用量哦~