什么猪肉烀吃好吃？
我家有个笨办法，适合不会做卤菜的，又特别想吃卤肉的人。 用酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和花椒粉调一个汁儿。不用太多香料，八角、桂皮就行了。 拿一个干净的纱布袋，把调料装在里面绑起来。
新鲜的五花肉（三肥七瘦更好）切成大块，洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒去腥，开锅后煮5分钟捞出冲洗一下备用。 另起锅放油，油热后调小火，放入冰糖炒糖色。 注意火候，千万别焦了。炒到枣红色关火让糖色晾凉。 这个时候开始最关键的一步！！用热水把之前调好的酱料冲开，然后倒入刚刚炒好的糖色，再调入适量盐，开锅后把切好的五花肉放进去，煮熟后关火让酱汤浸泡在肉里，让它慢慢入味。至少一个小时，最好能过夜。中间翻一次面让它入味更均匀。 等味道进得差不多了就可以捞出来吃啦。
当然，最后可以切点葱花撒在面上，也有助于提香。 这样做出来的卤肉软烂香甜，一点都不腻。我妈妈每次做这个都连吃两碗大米饭… 不信你试试！