韭菜和豆腐怎么炒好吃？
首先，韭菜和豆腐都是非常非常容易熟的食材。所以，在制作时，并不需要对其中任何一种进行事先焯烫或者腌制处理。 在具体的操作上，只需要记住以下几点即可。
第一、韭菜切寸段；豆腐切成厚片，用盐料酒抓匀腌渍10分钟左右，这一步是为了让豆腐入味和定型。 第二、起锅烧油，待油温升起后，放入葱段和姜片爆香，随即倒入豆腐，转中火翻炒至豆腐微微泛黄且有香味溢出。 第三、把切好的韭菜放进去，同时淋入生抽老抽醋和糖（糖的量可以稍微多一点）快速翻拌均匀，收汁后即可出锅装盘。 这样一道简单快手又美味的韭菜炒豆腐就做好了！
最后，再为大家分享一下挑选新鲜豆腐的小妙招。 我们通常购买的豆腐都是成品，所以很难去判断它的优劣。但大家只要记住，优质的豆腐细而结实，手感重而且光滑细腻，表面有光泽且鲜嫩洁白，掰开以后内部组织细致并且无明显气孔。 而劣质或者不好的豆腐则恰好相反，又或者是带有异味，这样的就不建议购买了。