清炖江鱼怎么做好吃？
1. 将处理干净的鲫鱼清洗干净后，沥干水分，然后均匀沾上淀粉，下锅炸制金黄酥脆后捞起待用； 2. 准备好食材后就可以开始炖了，先烧热油锅至5成热，把切好的葱姜蒜辣椒、花椒放入锅中爆香，然后加入豆瓣酱和生抽炒出红油；
3. 把炸好的鱼块放入锅中，倒入冷水，大火烧开后再煮约8分钟，之后调入适量醋和白糖，再煮约5分钟即可关火浸泡在汤汁里慢慢入味，大概半个小时以上即可食用啦！
注意： 1. 鱼的处理可以参考我之前的视频，这里就不赘述了哈~ 2. 鱼煎制的时候容易碎，所以不要用大火爆炒，小火慢煎颜色变至上色即可。