不用煎的鱼怎么做好吃？
首先，鱼的腌制很重要 很多人做鱼肉都会忽略腌制这一步。其实，鱼肉经过腌制再烹制，风味会更加独特。 以家常做法为例，一条鱼可以这样处理—— 将鱼洗净后擦干表面水分，用刀在鱼肉上均匀刮一刀（这样可以更好地入味）； 准备好葱姜蒜和其它香料； 把切好的鱼肉放进碗里，加入料酒、酱油和适量白糖拌均匀，让鱼肉充分入味（约30分钟左右）； 在蒸锅里加水烧开，再把腌好的鱼放进锅里蒸8~10分钟； 趁着蒸鱼的时间，我们可以准备酱汁。 取一个干净的碗，放入生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、辣椒粉等搅匀备用； 大火蒸煮后的鱼肉会溢出部分水分，这时我们把之前调好的酱料倒进锅里，用勺子舀出浮沫，大火收汁后关火； 等到锅里的汤汁变得浓稠亮晶晶的，就可以把煮好的鱼盛出来，淋上酱汁，撒葱花装饰即可。
第二，糖醋口味也是不错的选择 在很多菜肴中，糖和醋都是常见的调味品。但是，你知道它们二者的功效吗？ 中医理论认为，醋味酸苦、性温，具有散瘀止血、解毒杀虫的功效。而砂糖性味甘甜、平凉，富含碳水化合物，能够提供热量，并且具有补血生津的效果。 当醋与砂糖相遇，二者可以互补不足，起到事半功倍的作用。 做糖醋口味的鱼，一般需要备齐白醋、白砂糖和番茄酱。 下面分享一道简单又好吃的糖醋鲤鱼的做法—— 取出腌制入味的鱼，在两面都轻划几刀，方便蒸煮时入味。同时，准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀待用； 热锅凉油，烧至五成热时下鱼煎至定型，然后捞出控油； 锅里留少量底油，小火加热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，再切成条状待用； 重新起锅热油，三成热时下入葱段、姜片爆香，接着放盐、胡椒粉、番茄酱、白醋和适量清水，搅拌匀了以后小火熬汤； 待汤色红亮，可以下煎好的鱼和鸡蛋饼，翻拌均匀后就可以出锅啦。