云吞肉怎么做好吃？
云吞好吃的秘诀就在于调馅，饺子好不好吃主要是看调的馅，春卷也是一样的道理，馅料调的好不好直接影响到最后成菜的优劣。 先说最不正宗的做法，也是最简单的，就是肉打碎然后和调料搅在一起。其实这种手法做的云吞，云吞皮和云吞馅之间会有比较明显的层次，吃起来不会感觉很融洽。而且用这种手法做好的云吞比较难定型，煮的时候很容易散掉。 所以正宗的云吞是一定一定要用手撕的！把猪里脊肉（肥瘦相间的肉口感更好）去皮，然后把肉撕成细条状或者剁碎，然后调馅。
我一般会放葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、植物油、胡椒粉、香油、泡打粉（可选）、鸡蛋清抓匀后腌制一会（如果时间充裕可以腌一晚上），这样做好的云吞皮薄陷多很入味且不腻。 有小伙伴说在云吞里放少许的盐和味精可以让云吞更香。但我试着做过之后觉得并没有香气增加，反而味道奇怪，所以建议不要放。
说到这可能有小伙伴会问应该放多少盐呢？因为后续还有调味的过程，所以不用提前加好，边倒水边尝咸淡，以刚刚好在可接受的范围内为最佳。