怎么闷猪肉好吃？
我做过最成功的一次腌肉，是用啤酒做的。取新鲜的五花肉（偏瘦），用清水浸泡出血水，再用热水清洗几遍，控干水分。 把猪肉切成5-6cm宽的长条(不要太小)，加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉（可省）、十三香、啤酒（尽量多放一点），搅拌均匀，让每块肉都能充分的被酱汁滋润，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏室腌制3天左右； 三天之后取出，在锅中放油和冰糖，熬制成焦糖，用勺子舀起能拉丝的状态就差不多了（不要熬得太稀，不然会很难吃……），趁热将焦糖均匀地涂抹在每一条肉的表面，再撒适量白芝麻增香。
锅内热油，把肉条炸至金黄酥脆（不要炸糊了），即可出锅！ 这样处理的肉片，咸鲜香嫩，一点都不腻，一口咬下去能爆油！你甚至可以在上面挤些许柠檬汁提香去腥！