腌刀鱼怎么做好吃？
用料 主料 鲜刀鱼500克。 辅料 葱2棵，姜1块，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干辣椒6个，生抽3汤匙，老抽半汤匙，花雕酒2汤匙，白糖1/2茶匙。
做法
1.准备食材。
2.葱姜蒜切片。
3.炒锅烧热油，放入八角桂皮炒出香味。
4.下葱姜蒜和干辣椒爆香。
5.加入切好的刀鱼，小火慢慢煎。
6.煎至两面金黄，加入生抽、老抽、花雕酒和糖。
7.焖煮至汤汁浓稠收汁，撒上葱花即可上桌。 小技巧 这道菜不用加水，靠鱼肉的脂肪就能把鱼肉焖熟入味。如果不喜欢太干的口味，可以适量添水。 最后出锅的时候也可以根据口味适当留下少许汤汁拌饭。
小贴士 新鲜刀鱼去鳞后，清洗干净，在两边斜着划开几刀，用盐（最好先用冷水溶解）和料酒抹匀腌制15分钟，然后冲洗掉表面的盐和料酒备用。
切配好的配料可根据个人喜好增减；我用的是三料酱油+两料醋+一料白糖，比例大概1：1：0.5，调好以后尝尝味道，酌情添加。 老醋花生是东北菜中比较著名的小吃之一，主要原料是花生米和水。制作时将花生米用清水浸泡后取出，控干水分放入锅中用大火加热至六成熟左右时，加入适量老醋、食盐等调味品，拌均匀后即可食用。老醋花生酸甜酥脆，开胃健脾。 我觉得这道菜非常好吃！你试试看～