鸡肠怎么炸好吃？
小时候，一到过年家里就买好几只烧鸡，鸡屁股、鸡大腿啥的咱都不爱吃，唯一觉得好吃的部位就是鸡肠。 当时条件有限，家里也没什么油炸的工具，基本都是奶奶用自家养的猪熬制的猪油炒菜吃。所以那时候的鸡肠除了沾着奶奶做的辣椒酱吃之外，还没啥其他的佐料。现在想来，可能那会儿的鸡肉本身就不太放调料，否则也不至于那么淡。但现在无论用什么方法做，味道总不如童年时的那个味道了。。。。。。 后来慢慢开始流行炸鸡、炸肠儿。一开始听说要往锅里倒油，我还有点儿担心这玩意儿会不会炸起来，毕竟以前都是用水煮嘛！ 还好，最后炸出来的鸡肠外皮酥脆，里面的肉白嫩嫩、滑溜溜的，蘸着辣椒粉吃一口就够回味好久~好久……
1.新鲜的鸡肠500g（如果是冷冻的鸡肠，需要提前解冻）；
2.面粉适量，加水调成能挂住勺子的面糊；
3.葱切段儿，姜切薄片儿；
4.干辣椒用剪刀剪成丝儿；
5.鸡蛋磕入碗中打散；
6.锅中放入足够多的食用油，烧至7成热时，将鸡肠一个个放入油锅炸至金黄（不要直接全部倒入锅里油炸，这样容易黏连，影响口感）。
7.准备好一个盘子，里面放入葱段、姜片、干红辣椒丝，再将炸好的鸡肠摆在上面。
8.取一个小碗，调入蒸鱼豉油、老抽、生抽、白糖和醋，搅拌均匀后淋在鸡肠上即可。