温州盘菜怎么做好吃？
这个我有权回答！ 作为在温商圈子里混了多年的二哥，对如何做出一盘好吃的盘菜是很有经验的（虽然自己下厨的机会不多）。 先说肉丸子吧。以前在老家的时候，过年过节做肉丸子是非常常见的。把肉剁成泥，加点葱、姜，拌在面粉里做成丸子的形状下锅炸，或者放在油锅里烙熟。现在想想那个味道真是...香啊。后来出来上学工作，见过各种做法的肉丸子----火锅丸子、罐头丸子、鱼丸、豆腐丸等等，但总觉得不如记忆中的那味道。直到最近，我在杭州一家很火的港式茶餐厅里吃到他们做的蒸肉饼（就是肉丸子哈），才又一次被惊艳到，原来盘菜还可以这样做。
要说这蒸肉饼的做法其实也很简单。选五花肉瘦肉相间的部分切成细丝，加葱姜汁、盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌制片刻，然后攥成丸子状，上屉蒸制即可。这里要注意两点，一是切好的肉丝要用清水冲洗干净，二是生抽和料酒一定要多加一些。这样蒸出来的丸子鲜香味美，咸淡适中。如果喜欢吃辣的，可以在腌渍时候加少许朝天椒。
除了炒着吃炸着吃，还有一道冷盘也不错，那就是醋熘丸子。把油炸好的丸子放在热锅中加料醋、白糖、酱油、食盐和水淀粉调成的芡汁，快速颠锅翻炒使汤汁裹住丸子，最后淋上香油，一盘酸甜适口的醋溜丸子就做好了。 再说盘菜里的青菜，个人感觉最好吃的还是韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，绿豆芽去根洗净，锅内放油烧热，放葱花爆香，接着放入豆芽和韭菜快炒，加入少许食盐调味，这道菜就大功告成了。清清爽爽，脆嫩可口。