凉伴藕怎么做好吃？
最近很火的是凉拌藕！简单快手，清凉去火的下饭菜！ 夏天就快到了，不吃点凉拌菜简直浪费了这大好的春光啊！ 这道凉拌藕是以前在饭店吃的，后来自己摸索着学做的。口感酸辣脆爽，非常开胃！ 我自己比较喜欢辣一点的味道，所以红油辣椒放得比较多哈！ 如果不喜欢太辣的就可以少放或者不放哦～ 下面进入正题，一起来做这道凉拌藕吧！
准备食材： 新鲜藕一根、蒜两瓣、小米椒三个（可不放）、葱花适量、生抽酱油两勺、老抽半勺、陈醋三勺、白砂糖少许、植物油两大勺、清水/冰水适量。
1. 把藕去皮，用刀切成薄片，尽量切得薄一些，这样吃起来会比较清爽。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 准备好一把蒜泥刀（没有蒜泥刀就用普通菜刀刮成蒜末），把蒜末和小米椒圈一起放进碗里，加入两勺生抽、半勺老抽、三勺陈醋、少许白砂糖调成酱汁。
3. 锅内烧开水，把浸泡过的藕片放进去焯一下水，大概一分钟就可以了。藕片颜色变深，即可捞起，过一遍冷水冲洗表面浮沫。
4. 大碗内先放入一勺植物油拌匀，再倒入调好的酱汁搅匀。放入沥干水的藕片，翻拌均匀。 最后撒上葱花翻拌均匀即可食用啦！ 拌好后是这个样子哒～红亮诱人，有淡淡的蒜香味儿和米椒的鲜红辣椒味儿。吃上去酸辣脆爽，特别开胃！ 小贴士： 买回来的藕最好用清水冲洗干净，然后浸泡在水中防止发黑。
我买的这种藕比较嫩，很容易煮熟，如果是那种比较老的藕可以稍微多炖一会儿。
如果喜欢软烂一点的口感可以加入适量的冰糖或者是红糖。 用冰糖效果会更佳！