蒌叶怎么做好吃？
我吃过最好吃的蒌叶是朋友从海口带回来的，鲜、香、滑，让我恨不得把舌头也一并吞下去。 回到成都后，我在一家小店吃过一次，感觉也很不错；不过之后自己试着做，却怎么也做不出那样的味道来。 后来请教了那家店的老师傅，才知制作过程中有很多技巧是外人所不知的，比如选用的蒌叶就要有粗细、颜色之分，浸泡过程也有讲究。
今天把这道菜的做法记录下来，分享给大家。
准备材料：干蒌叶20g，清水500ml，大蒜3瓣，泡椒4个，香葱1棵，油炸花生米（可选）适量。 第一步：将干蒌叶放入清水中浸泡20分钟。 第二步：捞出泡好的萎叶用流水冲洗干净并控水。（注意：浸泡和清洗的过程中都要注意多换几次水，洗掉浮尘） 第三步：大蒜剥去外皮，剁成蒜末，泡椒切成小段，香葱切成葱花备用。 第四步：锅中烧热油，油温七成热时，倒入蒜末、泡椒段炒出香味。 这里有个小技巧：因为在制作这道菜的时候，会使用到生粉芡，所以这时可以把调好的淀粉糊倒进热油锅里炸熟，这样最后成品会更脆香。 第五步：在炒香的蒜末和泡椒中加入适量的生抽、陈醋和白糖翻炒均匀，让酱料入味。
第六步：加入焯过水的瘦肉末继续翻炒至熟透。 第七步：淋入水淀粉勾薄芡，起锅前撒入一把葱花香菜即可。