美食行业五行属什么?
在餐饮行业干多年,居然不知道五行与餐饮的关系! 真是白干了! 先上结论:做餐饮要遵循“天厨生克”规律——生我者为食伤(伤官食神),克我者为官杀(偏正官七杀)。
具体原理如下: 根据八卦五行生克的道理,甲属于阳木,乙属于阴木。甲木克戊己土,丁火制甲木,乙木克丙戊土,庚金劈甲引丁火。因此得出第一条规律: “以食养命,以杀生财”,这条规律指的就是五行中的食伤和官杀。 食伤就是脾胃之气的外在表现。而官杀代表的是约束力。
人需要约束才能成长,否则就会无法无天。同样,植物也需要约束才能生长,否则就会肆意蔓延。植物生长的土壤、空气、水份等等,这些自然条件对人的影响是通过官杀来体现的。 从阴阳五行的角度来讲,营养(食)是生命之根本,约束(杀)是生命之本源。故此称“以食养命,以杀生财”。
有了这一条规律,我们就能解释很多关于餐饮的常识了。比如下面这个问题:“鸡汤炖好了放盐好吗?” 答案是:不好。 原因如下:
1,烹饪过程中放了盐,会导致原料中的水分损失,从而使得成品口味过咸。
2,烹饪结束后放盐,会导致菜肴中的淀粉颗粒吸水膨胀,菜肴会变老变硬,口感变差。
3,无论什么时候放盐,都会导致食盐中的碘化银中毒,危害健康。
4,无论什么时候放盐,都可能导致细菌繁殖过快而导致食物中毒。
…… 诸如此类的情况还有很多。只要掌握了一条规律——“以食养命,以杀生财”就可以了。