大臻子怎么做好吃?
大臻子的做法其实和板栗很像,都可以跟猪肉一起焖着吃;也可以跟排骨一起炖汤喝。我比较喜欢第一种吃法,香糯的栗子搭配细腻的糯米,再混合着肉馅的香气,一口下去简直不要太满足啊! 下面介绍一下做“大臻子”的方法步骤。
【所需材料】
1.糯米适量,提前浸泡几个小时。(我的经验是,如果直接买现成的生糯米粉,很难团成球形,最好就是买回来用清水泡一泡)
2.五花肉适量,切成小块儿备用。(肥瘦相间的五花肉拌馅才好吃哦)
3.新鲜栗子去壳(可以去超市买现成的去皮栗子)
4.生姜、大葱白切葱花备用。 如果有香菜的话,放点香菜会更香~
【制作过程】
1.把浸湿的糯米沥干水份,加八角、桂皮、香叶、干辣椒,少量生抽和盐腌制一下。(这里加的香料可以根据个人喜好来放,不过不要放太多了,否则会抢了馅料的味道)
2.五花肉绞成肉馅,加入葱花、料酒、生抽和老抽,搅拌均匀后,加入熟油(没有的话就直接用植物油吧),继续搅拌至肉馅粘稠上劲。 最后加入切好的栗子泥,再次拌匀。 (加了熟油之后肉口感会滑嫩很多,一定要记得加哦)
3.手上沾点儿清水,取适量米糊团成圆球状,在表面划几刀,便于烘烤的时候透气入味。
4.烤箱预热,将做好的“大臻子”放进去,180度烤约半个小时左右即可。 时间到后,取出“大臻子”,表面刷上一层薄薄的熟油,继续烤5分钟左右,就可以出炉啦~
新鲜出炉的“大臻子”金黄诱人,一口咬下去,香软可口,满嘴留香……吃完一个还想上一个呢^_^