糖醋鸡脚怎么弄好吃？
食材：鸡爪约500g、白醋400ml、砂糖300g 步骤 1. 鸡爪去掉指甲，洗净后泡出血水（泡的时候加白醋和料酒）； 2. 锅中放较多的油，烧热后放进姜片和大蒜爆香，接着放下鸡爪大火爆炒； 3. 翻炒两下后加入没过鸡爪的水，同时放入八角、桂皮和干辣椒段，以及适量的老抽和胡椒粉，搅拌均匀后盖上盖子小火焖煮半个小时左右； 4. 半小时后打开盖子，加入白砂糖和白醋搅匀，继续小火煮十分钟收汁（这个时候可以尝尝味道，根据个人口味调整咸淡）； 5. 把煮好的鸡爪倒入碗中，放置冷却后就可以吃了。吃的时候浇上剩余的汤汁，拌均匀就能享用了。 在制作过程中我没放盐，因为豆瓣酱和生抽都有一定的咸度，不过最后尝味道的时候可以适量加点盐进去。
我是很爱吃醋的江苏人，所以特别喜欢在菜里放大量的醋，但如果你不爱吃醋的话也可以像我家那样只放很少量的醋提香。这道菜里面不用放辣椒了，加一点的辣椒会破坏它的清新口感。 很多人在做这道菜肴时会出现糖炒糊的情况，其实这是没有掌握好火候。在加热过程当中，糖溶解于水后形成葡萄糖，然后由糖水变为糖水溶液，而水分则逐渐蒸发，随着温度的升高，糖的焦香气息会逐渐飘散出来，等到整锅原料颜色呈棕黄色并闻到浓郁的甜香味时候，这道菜就大功告成了！ 所以大家在做的时候一定要注意控制好火候哦~