小油菜怎么做才好吃？
我吃过最好吃的炒小油菜是饭店里麻酱油爆的，脆嫩爽口。后来自己研究做出来，感觉跟那差不多，就改成了家常做法。 用到的小油菜需要特别嫩，老的是不好吃的；另外，这道菜需要油多点，因为需要过油，而且要用油炸一下，吃起来会格外香。 主要食材： 小油菜500g、鸡蛋2个、面粉1大匙、小苏打1/4茶匙。
第一步： 鸡蛋打散，加入葱花、面粉和小苏打，调成糊状，搅拌至无颗粒状。 第二步： 小油菜清洗干净，沥干水分，直接倒入蛋液糊中，抓拌均匀。（不用加水） 第三步： 锅内多放油，烧热后，调小火，慢慢放入菜糊，并用筷子慢慢拨散开。等到颜色变成深绿色，用锅铲翻动几下，就可以了出锅了。 在油锅中炸制的过程，需要注意油温不能太高也不能太低，否则会影响到成品的口感。
我一般是将火调到五成热左右，这个温度是手感不是很烫，但又能让食物逐步熟起来的程度。 如果家里有烤箱的话，可以改成烤箱烘焙的做法，味道也是很好的。