腌新蒜好吃还是老蒜好吃？
小时候，家里最开心的就是收蒜、晒蒜和吃蒜的季节了。 首先晒蒜就很开心，妈妈把刚从地里挖出来的新蒜，放在桶里用水冲洗干净后，平铺在阳光下暴晒，我们几个小孩就一边翻动一边玩耍，不一会就能闻到空气中飘来一阵清新的味道。新蒜一般是不加盐直接暴晒的，干透后装进坛子里密封起来，这样可以保存一年不会坏，而且吃起来是脆生生的，非常可口。偶尔也腌一下，泡在咸水里面，也会变成酸甜口的咸菜，也是很好吃的。 腌过的蒜再拿出来吃的时候，味道就已经不是新鲜的蒜那种清甜味儿了，而是变酸发苦，有点辛辣呛口，不过腌制的过程会让其中含有的细菌等微生物失去活性，延长了食物的保质期。所以旧蒜比新蒜更耐放。
现在自己在家也能做泡菜了，前几天刚做了糯米藕泡菜，还有芥菜、萝卜等等都特别好味，不过最喜欢吃的还是这个酸辣小蒜。做法也很简单，就是把洗干净的小蒜瓣儿，用盐腌起来，第二天就可以倒出去水分，加辣椒油啊陈醋啊酱油啊拌着吃啦！
我是北方人，在我们那里一般是秋天收蒜的时候弄蒜酱，夏天吃。南方好像是有腌腊八蒜的习惯吧。其实我家也有，只是我嫌那个味道辣得冲眼睛，不敢吃。每次吃都要被辣得直咧嘴。 对了，以前我还做过糖蒜，就是用冰糖和白醋浸泡，不过那味道太甜了，不怎么好吃~ 后来在北京吃过一次水煮花生和豆苗，觉得特别美味，就把它们加入我的食谱里了。水煮花生是用盐水浸泡后再煮熟的花生，味道咸香；而水煮豆苗是把豆苗用清水焯一遍，撒上蒜末、香油和酱油调制的酱汁。这两道菜都很好制作又好吃，推荐大家可以试试哦～