玉米猪蹄好吃吗?
之前在北方,对炖菜并不感兴趣,觉得干巴巴的没味道。来到南方后,气候湿热,很容易上火。有一次嘴角长了口疮,痛得要命,于是找来了锅包肉、糖醋里脊吃,结果不但没好,伤口更严重了…… 从此深恶痛绝甜食,看到糖字就反感。后来偶然一次机会,买了袋冰糖回来,准备用来煮汤。家里没有汤锅,我就用炒菜的锅来炖。
锅里放入料酒和猪蹄块,开小火,不停地炒呀炒,一直炒到汤汁浓厚泛白,关火让猪蹄焖一会。 开盖,放盐,少许生抽,花椒粉,大料粉,胡椒粉(去腥增香),再倒入冰糖化开,小火慢炖1小时左右。 期间不停搅拌,以免粘锅。
1小时后打开盖子,香味扑鼻而来!迫不及待地尝了一块,甜咸适中,软糯入味,非常好吃!吃了还想吃~ 但你猜我怎么做的?把锅里剩下的材料都捞出来,重新放猪蹄,多倒些老抽,少加盐,继续炖~我打算吃到连汤汁都不剩! 果然,一碗饭吃下去,猪蹄就吃完了,连骨头都要细细咀嚼品味,真的太好吃了~ 我喜欢吃辣,所以平时做菜都会放辣椒,这次为了突出甜的味道,没放辣椒。但如果你是四川人,完全可以放点辣椒提味。