烤鸡怎么凉拌好吃？
我吃过最好吃的烤鸡，是海南海口春园海鲜大排档的碳烤文昌鸡！ 当然，现在在海口吃，已经吃不到了。 这道烧烤，用海南本地的鸡肉制作而成，烤得外皮酥脆，里脊鲜嫩，沾着特制的酱油、姜蒜汁食用，味道好极了——尤其是夏天，就着啤酒，简直美味啊。 记得第一次去吃的时候，老板很热情地推荐我们加辣椒和糖，说这样更好吃；然而我们坚持不用，结果上来的菜，不添任何作料，口感也是绝佳。
其实，这做法很简单，就是腌制入味后，直接烤熟就好。 我小时候住在部队大院，夏天夜里经常会爬墙出去，到旁边小馆子里吃夜宵——通常是炒粉、炒面或者炒小龙虾。有一年夏天，也记不得是因为什么，反正是晚上十一二点，我们三个人跑去找吃，当时就想吃点儿油炸的东西，就说要炸虾。
店里只有两个服务员，一个看起来特别凶，另外一个看起来就很和蔼可亲。那个慈祥和蔼的大姐听了我们的要求以后，居然笑呵呵地把我们从店门口叫进去，给我们煎炒烹炸做了个饱饭吃…… 现在想想，那一夜真是美好——不仅吃到了好吃的美食，还感受到了人性的温暖～ 所以啊，题主说的这道烤鸡，我觉得最简单的做法，就是在腌制鸡肉的时候，多放姜葱，少放盐，让鸡肉充分入味，然后拿筷子叉着，架在锅子上烤，中途浇上料酒去腥增香，就可以吃啦。如果烧熟的鸡肉偏淡，可以调点酱汁蘸着吃。