用什么油炸土豆好吃？
首先，要挑选新鲜土豆。注意观察表面是否光滑、有无伤口或斑点（可能会产生细菌而腐烂）；其次，要清洗，确保没有泥土或者其他杂质。 如果想要吃油炸的薯片或者薯条之类的，建议把切好的土豆条或者薄片用清水浸泡一下，然后沥干水分。 接下来就是制作过程了。
1. 将油倒入锅中加热至3成热左右时放入切成小块的土豆开始炸。（3成热是什么概念呢？就是将手置于油上能感受到微微的热气上升，这时如果把手放进锅里是不会被烫到的。） 为了让油炸出来的食物口感更好，可以调一个糊，淀粉和面粉的比例为2：1。混合均匀后，加入少量的清水调成浓稠一些的糊状即可。 注意！一定要用小火慢炸，并且不断搅拌，以免炸糊。 炸到金黄色就可以出锅了，酥脆酥脆的，吃起来特别香！ 如果喜欢脆一点的口感就不用炒熟了，如果喜欢软一点可以炒熟再炸。
2. 还有一种更简单的方法。就是把生土豆直接沾蛋液后下锅油炸。 这种炸法适用于比较厚的土豆片或者土豆泥，直接炸不容易熟透。 先把鸡蛋打散成蛋液让入适量的盐搅匀待用。 把土豆清洗干净去皮后切成薄片或者用勺背压成泥状，这样比较容易熟。 然后把切好的土豆或者压成的土豆泥倒进蛋液里拌匀使其均匀的裹上一层蛋液。 最后下油锅炸至金黄即可。 做好的油炸土豆可以直接吃，也可以配着番茄酱、辣椒酱什么的一起吃，味道更好。