荠菜怎么炒才好吃？
1、准备原材料 新鲜荠菜一把，香醋3勺，生抽2勺，香油半勺，鸡精少许，盐适量（因为要最后调味，所以只放了少量的盐）。
2、开始制作 第一步：把买回来的荠菜清洗干净，然后浸泡在清水里，并加入少许的食盐（这样可以有效的去除荠菜里面的草酸和杂质）。 第二步：锅中放适量的水，等水烧开之后加入荠菜，同时加入适量的食用油，这样可以让荠菜的色泽更加鲜亮。 第三步：等到荠菜彻底煮熟后，放入凉水里面过一下凉，这样就可以轻松的把荠菜给捞出来了。 第四步：把沥干水分的荠菜放入干净的容器内，然后加入香醋、生抽、辣椒油、麻油、葱花、蒜末搅拌均匀。 最后一步：在搅拌好的咸菜上面均匀的撒上白芝麻，然后把火调成小火，慢慢的翻拌均匀就可以出锅了。
小贴士： 这里注意千万不要用大火快速的翻动，否则的话会容易把荠菜烫熟了，这样就不好吃了。 在拌入调料的时候如果感觉太干可以适当的添加一些开水。 当然，如果你不喜欢吃太酸的菜品，那么可以在拌入调好之后的咸菜里面少加一点糖来提鲜。