腰果哪家好吃？
1、腰果的选购技巧 新鲜腰果色泽鲜黄，果壳坚硬，而变质的腰果则颜色灰暗或有褐色斑点，腰果因产地不同，品质也有差异。如越南腰果色泽略淡，味微甜，口感细腻；巴西腰果颗粒中等，呈微黄色；印度腰果肉大质脆，甜味足。在挑选时，不要一味追求大粒及外表色泽鲜黄。
2、腰果的清洗方法 对于腰果表面的污垢，可用清水加以冲洗，但不要浸泡，以防腰果营养的外溢和细菌的侵入。 3、腰果的营养价值 腰果中含有精氨酸、蛋白质以及维生素等多种营养物质成分，食用价值高，具有润肺健脾、利水消肿等功效作用。腰果含有较高的碳水化合物和脂肪，并且其脂肪含量多为不饱和脂肪酸，这种物质能够降低胆固醇并增加心脏血流，有预防心血管疾病的作用。 4、腰果的食用功效 可补肾固精、润肠通便，可缓解肾虚腰痛、脚弱、遗精等症。
5、腰果的食用禁忌 腰果富含油脂，多食易消化不良，宜少吃；腰果中含有大量的纤维素，能吸收肠道水分使大便柔软，同时促进粪便排出体外，所以腹泻者不宜再吃。
6、腰果的适用人群 一般人群均可食用腰果，尤其适合营养不良、容易疲劳、体弱多病者食用。婴幼儿、哮喘患者忌食腰果，因为腰果含有多种过敏原，对于容易引发支气管哮喘的人应谨慎食用。
7、腰果的做法大全 腰果鸡丁 材料：鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱半根、姜1小块、白糖适量、盐少许、料酒1茶匙、淀粉两茶匙、油适量、干辣椒数个、白芝麻适量。做法：将鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入少许盐和水淀粉抓拌均匀备用；大葱切小段，姜切片，将生抽、糖、盐、料酒和鸡精调成碗汁备用；锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时将干辣椒和葱姜放入煸香；然后下入鸡丁滑炒至变色盛出备用；锅中留底油，下入胡萝卜翻炒至变软后再下入葱花炒出香味；接着将黄瓜丁和炒好的鸡丁放入锅中煸炒一会；最后淋入调好的碗汁炒匀即可。 椰香腰果虾仁 材料：虾18只左右、腰果100g、蛋清半个、盐一撮、玉米淀粉一勺。做法：首先将虾去头、剥皮后将虾线也一起挑出，然后将处理干净的虾仁用刀片成段，再放到碗中加入适量的盐和半勺料酒拌匀腌制片刻（时间大约为1小时左右），腰果放入微波炉中加热两分钟，取出后放凉备用，接着把蛋清放到碗中打散备用；取一个小碗在碗中加入一大勺淀粉、半勺牛奶和少许盐调成糊状，然后把腌制好的虾仁放到碗里，再用手搅拌让每个虾仁都裹上浆。锅中烧热油，油温六成热的时候转小火，把虾仁逐个放入蛋糊里挂匀糊，待虾仁表面凝固后就可以捞出了，然后再把虾仁重新放到锅中炸至金黄捞出沥油，再次起锅热油将腰果放入小火慢慢炸至金黄后关火，利用余温再把腰果炸一下捞出沥油;在锅中留一点底油烧热后，把炸过的虾仁和腰果一起放入锅中快速翻炒均匀就可了。 腰果花菜 材料：花菜一斤、腰果二两、红尖椒三个、小葱三棵、色拉油三大匙、盐一汤匙、味精少量。做法：先将花菜洗净后切成小朵，然后用沸水煮三分钟，以去其渣腥味；锅内放油烧热，爆香蒜茸辣椒干，放入腰果，小火炒十分钟左右，直至腰果微黄，香味四逸，盛起待用；另起锅烧油，放入葱段，花菜翻炒几下，加入清水煮沸约五分钟；再加入盐、味精调味，投入腰果翻炒片刻，撒入胡椒粉，用生粉勾芡，撒上少许葱花。 花生腰果鸡丁 材料：鸡肉500g、腰果100g、鸡蛋清1/2个、花生油20ml、食盐3g、酱油10ml、白砂糖3g、料酒10ml、淀粉10g、水淀粉10ml、大蒜5瓣、小葱5根、水20ml。做法：腰果用清水洗净；锅烧热，放油，油温六成热时下腰果，用中小火将腰果炸至熟酥且表面微黄时，铲起沥干油备用；鸡肉洗净剁成泥，放入碗中加少许清水，再加入一个蛋黄，用筷子搅打成均匀的鸡蓉；葱洗净切碎、蒜去皮拍碎再剁成末和小葱花同放入碗中，调入料酒、酱油、白糖、水淀粉和少许清水搅拌均匀制成调味汁；鸡腿肉中加入盐、料酒和干淀粉抓拌均匀后腌渍五分钟；锅烧热，放油烧至五成热，下鸡丁滑熟，捞出滤干油分备用；锅底留适量油，大火烧至七成热，放入蒜末和葱白炒香，倒入调好的调味汁炒匀；再放入腰果和鸡丁翻炒均匀，装盘即成。 腰果鸡丁 材料：鸡胸脯瘦肉1块、腰果适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、玉米(鲜)1根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、白糖适量、香油适量。做法：先将鸡肉冲洗干净之后剁成大小适中的块状，然后加入到清水中去，浸泡二十分钟，之后捞出，控干水分，在鸡肉中加入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制十分钟；接着将黄瓜和胡萝卜清洗干净，削去外皮，切成丁状，姜蒜分别切成沫，玉米掰成小块；锅中注入足够量的清水，大火烧开后，将鸡丁放入锅中焯烫一分钟，等到鸡丁变色了，立刻捞出过凉水冲凉，控干净水分备用；炒锅置于火上，倒入适量植物油，等油温烧热之后，将姜、蒜末放入锅中，煸炒出香味；将黄瓜丁和胡萝卜丁放入锅中，翻炒均匀；随后将焯烫过的鸡丁放入锅中，翻炒均匀；往锅中加入适量清水，再加入少许盐、白糖；等汤汁收得差不多的时候，再将腰果放入锅中继续翻炒；最后在临出锅前加入少许鸡精和香油进行调味即可。