腰果哪家好吃?
1、腰果的选购技巧 新鲜腰果色泽鲜黄,果壳坚硬,而变质的腰果则颜色灰暗或有褐色斑点,腰果因产地不同,品质也有差异。如越南腰果色泽略淡,味微甜,口感细腻;巴西腰果颗粒中等,呈微黄色;印度腰果肉大质脆,甜味足。在挑选时,不要一味追求大粒及外表色泽鲜黄。
2、腰果的清洗方法 对于腰果表面的污垢,可用清水加以冲洗,但不要浸泡,以防腰果营养的外溢和细菌的侵入。 3、腰果的营养价值 腰果中含有精氨酸、蛋白质以及维生素等多种营养物质成分,食用价值高,具有润肺健脾、利水消肿等功效作用。腰果含有较高的碳水化合物和脂肪,并且其脂肪含量多为不饱和脂肪酸,这种物质能够降低胆固醇并增加心脏血流,有预防心血管疾病的作用。 4、腰果的食用功效 可补肾固精、润肠通便,可缓解肾虚腰痛、脚弱、遗精等症。
5、腰果的食用禁忌 腰果富含油脂,多食易消化不良,宜少吃;腰果中含有大量的纤维素,能吸收肠道水分使大便柔软,同时促进粪便排出体外,所以腹泻者不宜再吃。
6、腰果的适用人群 一般人群均可食用腰果,尤其适合营养不良、容易疲劳、体弱多病者食用。婴幼儿、哮喘患者忌食腰果,因为腰果含有多种过敏原,对于容易引发支气管哮喘的人应谨慎食用。
7、腰果的做法大全 腰果鸡丁 材料:鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱半根、姜1小块、白糖适量、盐少许、料酒1茶匙、淀粉两茶匙、油适量、干辣椒数个、白芝麻适量。做法:将鸡胸肉切成丁状,放入碗中加入少许盐和水淀粉抓拌均匀备用;大葱切小段,姜切片,将生抽、糖、盐、料酒和鸡精调成碗汁备用;锅中倒入适量的食用油,烧至五成热时将干辣椒和葱姜放入煸香;然后下入鸡丁滑炒至变色盛出备用;锅中留底油,下入胡萝卜翻炒至变软后再下入葱花炒出香味;接着将黄瓜丁和炒好的鸡丁放入锅中煸炒一会;最后淋入调好的碗汁炒匀即可。 椰香腰果虾仁 材料:虾18只左右、腰果100g、蛋清半个、盐一撮、玉米淀粉一勺。做法:首先将虾去头、剥皮后将虾线也一起挑出,然后将处理干净的虾仁用刀片成段,再放到碗中加入适量的盐和半勺料酒拌匀腌制片刻(时间大约为1小时左右),腰果放入微波炉中加热两分钟,取出后放凉备用,接着把蛋清放到碗中打散备用;取一个小碗在碗中加入一大勺淀粉、半勺牛奶和少许盐调成糊状,然后把腌制好的虾仁放到碗里,再用手搅拌让每个虾仁都裹上浆。锅中烧热油,油温六成热的时候转小火,把虾仁逐个放入蛋糊里挂匀糊,待虾仁表面凝固后就可以捞出了,然后再把虾仁重新放到锅中炸至金黄捞出沥油,再次起锅热油将腰果放入小火慢慢炸至金黄后关火,利用余温再把腰果炸一下捞出沥油;在锅中留一点底油烧热后,把炸过的虾仁和腰果一起放入锅中快速翻炒均匀就可了。 腰果花菜 材料:花菜一斤、腰果二两、红尖椒三个、小葱三棵、色拉油三大匙、盐一汤匙、味精少量。做法:先将花菜洗净后切成小朵,然后用沸水煮三分钟,以去其渣腥味;锅内放油烧热,爆香蒜茸辣椒干,放入腰果,小火炒十分钟左右,直至腰果微黄,香味四逸,盛起待用;另起锅烧油,放入葱段,花菜翻炒几下,加入清水煮沸约五分钟;再加入盐、味精调味,投入腰果翻炒片刻,撒入胡椒粉,用生粉勾芡,撒上少许葱花。 花生腰果鸡丁 材料:鸡肉500g、腰果100g、鸡蛋清1/2个、花生油20ml、食盐3g、酱油10ml、白砂糖3g、料酒10ml、淀粉10g、水淀粉10ml、大蒜5瓣、小葱5根、水20ml。做法:腰果用清水洗净;锅烧热,放油,油温六成热时下腰果,用中小火将腰果炸至熟酥且表面微黄时,铲起沥干油备用;鸡肉洗净剁成泥,放入碗中加少许清水,再加入一个蛋黄,用筷子搅打成均匀的鸡蓉;葱洗净切碎、蒜去皮拍碎再剁成末和小葱花同放入碗中,调入料酒、酱油、白糖、水淀粉和少许清水搅拌均匀制成调味汁;鸡腿肉中加入盐、料酒和干淀粉抓拌均匀后腌渍五分钟;锅烧热,放油烧至五成热,下鸡丁滑熟,捞出滤干油分备用;锅底留适量油,大火烧至七成热,放入蒜末和葱白炒香,倒入调好的调味汁炒匀;再放入腰果和鸡丁翻炒均匀,装盘即成。 腰果鸡丁 材料:鸡胸脯瘦肉1块、腰果适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、玉米(鲜)1根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、白糖适量、香油适量。做法:先将鸡肉冲洗干净之后剁成大小适中的块状,然后加入到清水中去,浸泡二十分钟,之后捞出,控干水分,在鸡肉中加入适量料酒和盐,搅拌均匀,腌制十分钟;接着将黄瓜和胡萝卜清洗干净,削去外皮,切成丁状,姜蒜分别切成沫,玉米掰成小块;锅中注入足够量的清水,大火烧开后,将鸡丁放入锅中焯烫一分钟,等到鸡丁变色了,立刻捞出过凉水冲凉,控干净水分备用;炒锅置于火上,倒入适量植物油,等油温烧热之后,将姜、蒜末放入锅中,煸炒出香味;将黄瓜丁和胡萝卜丁放入锅中,翻炒均匀;随后将焯烫过的鸡丁放入锅中,翻炒均匀;往锅中加入适量清水,再加入少许盐、白糖;等汤汁收得差不多的时候,再将腰果放入锅中继续翻炒;最后在临出锅前加入少许鸡精和香油进行调味即可。