瘦肉炒豆角好吃吗？
豆角，就是扁豆啊！我最喜欢吃的蔬菜之一，小时候一到夏天就吃得肚皮圆圆的。 不过现在吃不太上了，因为南方气温高，扁豆很容易长成豆角。但是北方温度低，很难吃到新鲜的扁豆。市场上卖的扁豆，不是干煸的，就是用油炸了。实在是不喜欢。 我比较喜欢在夏天自己种菜，然后摘来炒着吃，或者做成腌菜。新鲜豆子，摘下来洗干净，加点生抽、盐、花椒粉、干辣椒段拌均匀，放进冰箱冷藏起来。第二天就可以拿出来炒了。那味道真是棒极了！
或者洗干净放点生粉和酱油拌匀，下锅油炸，炸得鼓囊囊的，捞出来晾干，拌点香油，香辣酥脆，也是绝佳的下酒菜哦～ 其实最棒的吃法，还是拿来焖面。切点小葱花，用油爆香，加一点剁辣椒，下豆角翻炒至软熟，倒一点生抽、老抽，一点水把食材焖熟，撒葱花添香，就可以啦。那面条吸饱了菜的汤汁，真是绝了。 说到炒，是我最喜欢的做法了。各种蔬菜都可以这么处理，比蒸呀炖呀要爽快多了。
今天做这个【胡萝卜炒豆干】，其实就是胡萝卜丁、豆腐干丁，加入青红椒丁、花生米（剥皮）一起爆炒出来的。 首先准备食材： 胡萝卜半根，嫩豆腐干4块，青红辣椒各1个，花生米30克。 胡萝卜去皮切成小丁；豆腐干切丁，放入淡盐水里浸泡5分钟后沥干水；青红椒去籽也切成小丁；花生米用清水浸泡后去掉外皮。
锅里热油，倒入胡萝卜丁煸炒至变软，加入花生、豆腐干一起炒匀。 调入适量生抽、老抽、食盐调味，再倒入青红椒翻炒至断生。
营养美味又下饭的胡萝卜炒豆干就做好了！