小河蟹怎么腌好吃？
1、挑选新鲜优质的小河蟹，尽量保证活蹦乱跳的。清水洗刷几遍，特别是壳缝中的淤泥要冲洗干净。 2、把洗好的螃蟹放在干净的锅中蒸煮，上笼时不要拥挤，防止夹脚或夹手。蒸的过程中不要开锅，保持沸腾状态。（注意：一定要蒸熟煮透再食用！未经蒸煮的螃蟹有可能含有病原微生物，容易感染消化道引起不适）
3、煮熟后取出冷却，在表面均匀涂抹白酒或者醋，进行入味。然后装进干净的广口玻璃瓶中，盖上盖子密封，置于阴凉处或冰箱内冷藏，每天打开瓶盖，使其换气，这样腌制5-7天就可以吃了。吃的时候拿出来冲洗干净，即可做下酒菜或者是小菜。 除了以上的方法之外，还可以采用冷冻的方式保存小河边，将小螃蟹清洗干净之后，沥干水分，装入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷冻室冻24个小时。这样的做法能保存1个月之久。
要注意的是，在存放的过程中，不能频繁的打开包装，减少与外界的接触时间。而且使用之前，一定要把螃蟹完全解冻，清洗干净，这样才能保证口感和安全性。