红烧哪个鲢鱼好吃？
现在钓到的都是野生胖头（即鳙），已经做了好几次了 先说做法： 1.把鱼处理干净后晾干水气(主要是去鳞去内脏)；
2.热锅凉油下葱姜蒜和干辣椒段爆香；
3.下鱼煎至两面金黄；
4.加料酒、生抽、老抽、醋、白糖和开水大火煮开；
5.小火焖煮20分钟左右。中间可以翻一次面，并加入冰糖和盐调整味道
6.大火收汁，撒葱花关火装盘。 我做这道菜一般不放八角和大料这些“香料”，因为感觉会抢味。如果实在想放也可以少放一点，但我自己是不放的。
我做的这菜口味是比较淡的，如果是重口味的可以加点豆瓣酱什么的调调口味。 这个味道我认为是很好吃的！ 因为有面粉糊的作用，鱼身上一层薄薄的硬壳，耐嚼又很有存在感，鱼肉又很嫩很鲜，夹一块蘸着汤汁吃简直妙极了~