猪肉丝怎么烧好吃？
猪里脊肉是瘦肉，肉质细腻，口感软嫩，用它做红烧肉，肥而不腻瘦而不柴，搭配千张皮一起吃，香气四溢，入口即化！ 食材准备： 猪里脊400g、啤酒250ml、姜葱适量、生抽15ml、老抽5ml、八角3颗、香叶两片、桂皮1块、豆瓣酱15克、白糖15克、花椒粉适量； 制作步骤： 1.猪里脊清洗干净后用刀背拍松再切成薄片，加一勺盐腌制半小时以上（这样更能入味）；
2.姜切片、葱白切段、香料清洗干净后沥干水分或者晾干（如果有干红辣椒可以用）； 锅中热油，放入白糖炒至棕红色，倒入里脊肉片翻炒至变色，调入适量生抽和老抽，继续炒匀，接着放入啤酒、豆瓣酱、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖制40分钟左右。（根据原料大小不同，需要焖煮的时间也不一样，最好是焖煮到筷子能够轻易扎透为止） 最后转大火收汁，撒入葱花和花椒粉提香增色即可~
小贴士： ①在爆炒的环节中，一定要用小火慢慢炒，火太大容易炒老。 ②在炖肉的期间，如果汤汁变得比较浓稠，可以往里面添入少量的开水或者热水，但切记不能用冷水，会破坏菜肴的口感。 ③最后大火收汁时，尽量收浓汤汁，可以让菜肴色泽更加诱人。