烧海鲜怎么烧好吃？
我不太认可“清炖”这个说法，海鲜本身就鲜味十足，不需要太多的佐料去激发它的鲜味。如果一定要加些佐料去腥增香的话，那最多加少许葱姜蒜、香菜和八角就差不多了。 个人经验来说，海鲜最好吃的做法反而是最简单的白灼，白灼的方法来做海鲜，能最大程度的保留海鲜本身的鲜味，搭配简单的酱料（生抽+蒜泥+辣椒油）食用，鲜咸适中，回味带甜，是最健康也最美味的吃法了。如果觉得白灼不够过瘾，也可以蘸着剁椒或者葱花、姜末等调好的佐料吃。
除了白灼之外，葱油、蒸、油炸等做法也能保持海鲜的鲜美原味，葱油的做法是起锅热油放葱段爆香，然后捞起葱段，剩下葱油用来煎炒其他食材；而蒸则可以用清蒸鱼的方式来蒸海鲜，或者在鱼肉上铺葱姜丝、淋上熟植物油来代替蒸鱼豉油给海鲜入味提香。 另外，虾肉比较鲜嫩，可以像做滑炒肉那样，用蛋清、淀粉、食用油上浆，然后下热油里滑炒熟透盛出即可。海鱼可以去鳞、除内脏洗净，在两边剞花刀后，用姜汁、料酒腌制片刻然后下锅蒸熟入味，最后淋上酱汁（生抽+老抽+剁椒+白砂糖）拌均匀就可以吃了。