豆豉酱怎么用好吃？
我做过一个调查，询问大家喜欢吃什么口味的辣椒酱，回答最多的是咸香辣。我由此想到用豆瓣酱来做辣椒酱，应该也会深受大众喜爱。 于是做了一罐豌豆酱。首先把豆瓣剁碎。 加入姜末、葱白末、香菇沫。 然后拌入淀粉和面粉。 锅里倒油，下葱花爆香，把调制好的料放进去，炒到干香味浓。 最后加入生抽和少许白糖提味，炒熟的酱料浇在饭上，香喷喷！
我用豆腐做了道麻婆豆腐，味道也不错~ 豆腐切成块，用淡盐水焯一下，捞出备用。 用刚才炒酱料剩下的油，爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱和豆豉炒出香味。 倒入热水，调入老抽、生抽、白糖煮出香味。 下入豆腐，用大火烧开，小火慢慢煨熟，最后收汁儿，撒上葱花。 一碗香喷喷的麻婆豆腐就好啦~
我还尝试了用甜面酱、芝麻酱和花生酱做一道酱烧茄条。 先把茄子切成条，下锅蒸熟（大概15分钟左右）。 然后把三种酱放在一起调成酱汁待用。 油锅烧热，下入切好的尖椒和葱姜末，炒香后倒入调好的酱汁，焖煮至茄子熟透，淋香油和花椒油增香增亮，一道酸甜浓郁的酱烧茄条就做好啦~~