对虾怎么做汤好吃？
我第一次吃鲜对虾做的菜，是清炒虾仁。那时在北京，一个普通同事做的，当时惊为天人，怎么会有这么好吃的虾仁！后来知道做法，自己也尝试了一下，果然好吃到爆呀～ 后来学会了做糖醋排骨、炸鸡排和炸鸡翅后，发现用这道菜的方法来做对虾，也特别美味～～ 接下来，进入正题，分享这道让我流口水的海鲜菜——清炒虾仁。
食材很简单（因为简单所以喜欢啊~）：鲜对虾500g（我们这里买的虾是刚刚捕捞上来的，所以特别新鲜）、小葱2棵、生姜1块、大蒜3瓣、生抽酱油4汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、玉米淀粉适量。
第一步：处理虾。这个步骤看似简单，其实要注意的地方很多。首先是剪去虾须和虾脚，背部的沙袋需要刮掉，尤其是沙袋边缘的脏东西要清理干净。然后是开背，用刀从背部划开，但不要完全切断，保持虾仁的完整。最后用清水冲洗一遍，晾干或者吸干水分。这样处理好的虾仁，看起来会特别的干净。
第二步：腌制。加入生姜末、蒜末、香葱段，然后依次加入白胡椒粉、食盐、料酒和生抽拌匀，腌制15分钟。 第三步：调芡汁。这一步比较关键。先用少许水将玉米淀粉化开，然后加入白醋、糖和鸡精调成芡汁备用。 划重点： 这里的淀粉一定要用玉米淀粉，用水将玉米淀粉化开时，千万别加多了，不然芡汁容易发黏。 用白醋代替盐来调味，可以很好地保留虾仁的口感和味道，吃起来会更加清爽。 最后这一步不需要再放油了哦～ 第四步：炒虾仁。起锅热油，油温七八成热时，下腌好的虾仁快速滑炒至变色，然后倒入调好的芡汁翻匀即可关火出锅啦。 这样一道口感脆爽味美鲜嫩的清炒虾仁就做好啦！是不是超级简单呢～～一口下去，满满的鲜味和幸福感哟～