蒜仔怎么盐好吃？
1、选大蒜 选择大蒜的时候，最好选择新鲜的大蒜，这样做出来的腌蒜口感才好。其次观察一下外观，如果大蒜的色泽光亮，而且很整齐，那说明是大蒜刚采摘下来的，这样的腌制效果才会好。最后捏一捏大蒜，如果感觉质地硬而脆，并且很有弹性，那么就是新鲜的大蒜，可以购买。如果感觉软绵绵，那就说明是放久了的大蒜，就不要购买了。
2、剥蒜皮 大蒜买回来之后，就需要清洗一下，然后沥干水分。接着就可以开始去蒜皮了，很多人都不知道该怎么去蒜皮比较快捷，其实方法很简单，那就是用手掰。首先把大蒜的外皮全都搓掉，直到露出里面的蒜瓣为止。然后用刀切去头部和底部，这样就可以直接上手操作了。如果是用刀剁蒜末的话，很容易使蒜末变黄，影响菜品的颜色。所以，一定要记住，不要刀剁！
3、调汁水 泡蒜需要用到的汁水有很多，比如醋、酱油、食盐等，这些佐料的比例搭配很重要，如果调得不好，可能会影响到成品的口感。 首先准备一个干净无水的容器，然后把大蒜放进去，再倒入适量的醋，酱油，食盐，白糖(可放可不放)，最后盖上盖子，密封起来，放在阴凉处发酵即可。