怎么把蔬菜烧好吃？
2. 干煸豆角 原料：豆角500克、肉馅100克辅料：植物油30克、酱油40克，料酒5克、白糖5克、鸡精、辣椒末各适量 做法： 1. 将豆角去掉筋，掰成段； 2. 锅中油热后，倒入豆角煸炒至表皮起皱，盛出备用； 3. 另取锅烧热，倒油，放入肉馅炒熟，加入葱姜末和辣椒末炒香后，烹入料酒、生抽和白糖炒匀；
4. 倒入煸炒好的豆角拌匀，调入盐和鸡精即可。 Tips： 1. 为了让豆角熟透，也可在锅中加少许清水，炖煮片刻。 2. 本菜以干香为主，故调料不宜过多过甜。
3. 鱼香肉丝 原料：猪肉（肥瘦）250克、水发木耳50克、胡萝卜半根、青椒半个辅料：鸡蛋清1个、老抽3勺、生抽4勺、陈醋5勺、白砂糖3勺、豆瓣酱1勺、姜蒜米适量 做法： 1. 猪瘦肉切丝，用清水浸泡出血水； 2. 泡好的肉丝用少许食用碱抓匀，腌制10分钟； 3. 胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去籽切丝，黑木耳撕成小朵；
4. 调糖醋汁：碗中加入生抽、老抽调色，再加入白醋、白砂糖和豆瓣酱调成酸甜味； 5. 起锅热油，放入姜蒜爆香，再下入胡萝卜丝和木耳翻炒，最后放入青椒丝煸炒断生；
6. 加入腌好的肉丝快速翻炒，注入调好的糖醋汁收浓入味即可。