什么鱼蒸榨菜好吃？
以前在老家，过年的时候会有炸丸子、炸排骨之类的菜品，但最特别的还是炸咸鱼，就是把之前腌好的咸鱼，裹上面糊下锅油炸，鱼肉是咸香的，外皮酥脆。 后来到了南方，发现这里也有做炸鱼的习惯，只不过做法有点不一样。
这里的做法是把处理干净的鱼用盐、姜葱腌制一晚后，风干半天（这样是为了去除鱼的腥味），然后下锅油炸，配上他们自制的辣椒酱吃，味道相当不错。 不过我最喜欢吃的还是蒸的鱼，南方的鱼一般都是新鲜现做的，和北方口味很不一样。
一般是把处理干净鱼用葱、生姜、生抽、白糖等调味料腌制几个小时(这样可以去掉鱼的土腥味)，然后上锅蒸熟就可以了，有些会配上辣椒酱一起蒸，这样做出来的鱼有浓浓的葱香味，味道鲜辣爽口。
其实最好吃的还是要数咸鱼饼子了，这属于东北特色菜。一般是用茄子干或者豆角和面粉混合，放入油锅里煎酥，外面酥脆，里面软嫩，配上面条，一碗好吃的咸鱼饼子就做好了。