牛蹄髈怎么煮好吃？
牛蹄髈（脚），这是属于比较“脏”的肉 做之前需要处理的步骤比较多 1、把买回来的猪蹄清洗干净，多清洗几遍，去掉多余的油脂，沥干水备用。这里要多注意一下，如果表面颜色太深的话，说明残留的血液没有去除干净。
2、准备一个大锅，加入足够的冷水，放进切好的猪蹄，开始焯水。
3、在锅中加入料酒去腥，大火煮开，继续煮5分钟。
4、捞起来用清水冲洗一遍，沥干水分待用。
5、取一个炖锅，加入足够的水，放进葱结、生姜片、八角、料酒，然后放入处理好的猪蹄。
6、加入生抽、老抽、豆瓣酱调味上色，白糖提鲜。
7、盖上盖子，小火慢炖两个小时，期间记得翻动一下锅底，避免粘锅。 最后半个小时的时候，可以放进土豆一起炖，味道更香。 软烂绵香的猪脚就炖好了，一口下去，满满的幸福感！
我一般喜欢加点土豆和萝卜一起炖，味道更好。如果喜欢汤色淡一点，就少放点豆瓣酱；如果想汤色红亮，就多放点。 我用的电压力锅，自带的汤锅炖出来的效果就是清亮的。 如果用普通汤锅炖，记得不要一次性加太多水，因为会越来越少。而且全程小火，慢慢炖，别糊了。