脆骨丸怎么烤好吃？
做脆骨丸子，最重要的是去腥增香。腥味主要是来源于猪腿的瘦肉一侧（靠近骨头），比较粘、臭的那块肉。很多人在处理这种肉的时候都喜欢用高压锅压，我个人不喜欢用高压锅，因为会把肉质压得很烂很散，而且腥味会进入汤里，很难清除。最好用的方法是焯水，加点白醋和胡椒粉进去，煮开以后捞起泡冷水冲干净，这是做好吃脆骨丸子第一步。 除了去腥外，还需要注意味道的搭配。很多人做脆骨丸子喜欢放辣椒，实际上最好的搭配是青椒。因为青椒的辣味能很好地压制住鱼肉的腥味，而且青色的外皮还能衬托出丸子的洁白。如果喜欢颜色重一点口感更刺激一点，可以放小米椒。
最后就是最关键的油炸环节了。一定要用高温热油，并且温度要一直保持很高，这样才能把丸子的腥味彻底逼出来，同时让丸子表皮变得酥脆。很多饭店做的脆骨丸子表面有一层薄脆的外壳，就是这样得来的。
以上就是做好吃脆骨丸子的秘诀了~