清蒸鸽子怎么蒸好吃？
“一鸽胜九鸡”，由此可见鸽子肉的营养价值之高！ 鸽子又名白鸽、银鸽、白雁等。根据地域的不同，叫法也不一样。 比如山西部分地区把鸽子叫做“圆翅”；而陕西人则称它为“扁翅”或“红翅”；至于海南和广东一带，则是直接把鸽子称为“鸽子”，可见此物种的常见之度。 《本草纲目》中这样描述鸽子： “鸽子羽毛美丽，雌雄不同形，雌者头粗，雄者俊俏，夜眠早，性聪明。能飞高，善游水，耐寒暑，食少而饱，饮水甚微，力大无穷，捷疾如飞……” 由此看来，古人对鸽子也是蛮尊敬的。毕竟长得漂亮又勤劳的动物不多。
【食材准备】 新鲜乳鸽2只、枸杞15克、生姜4-5片。
【方法步骤】 1、乳鸽清洗干净后砍成小块。生姜去皮切片，枸杞浸泡洗净待用。 注：这里用的乳鸽是刚出生不久的小鸽子，也叫幼鸽，肉质非常鲜嫩美味。如果没有用成年鸽也可。但需要注意的是，如果采用老鸽子，骨头较多，炖汤的话味道会差些。
2、锅中倒入适量清水，加入姜片，待水煮开后再下入切好的乳鸽块，先用大火煮制断生（也就是熟了），再转小火慢慢炖煮。
3、大约炖了20分钟后，加入泡好的枸杞再炖2分钟，然后关火让鸽子肉焖几分钟，等汤汁冷却不烫嘴时调入食盐，搅匀即可食用。 【小提示】 ①做这道菜不要放味精或者鸡精等增鲜调味料，以免影响菜品原本的味道。
②不喜欢吃姜的可以稍微多放点枸杞哦~