荠菜菜怎么炒好吃？
1、将荠菜洗干净，沥干水分备用 2、坐锅点火，倒入油，油温四成热时，放入香葱段爆香
3、倒入荠菜快速翻炒，加入精盐、味精拌匀后起锅装盘即可 烹饪窍门： 因为荠菜中含有钙、镁离子，因此焯水的时候不宜过熟，否则会影响菜肴的口感。另外在清洗荠菜的时候不要将其根部的泥土全部清洗掉，因为泥土中有维生素B族及矿物质，对于提高人体免疫功能大有好处。
【火腿烧荠菜】
准备食材： 荠菜500g、火腿100g、食盐适量、味精少许。
做法步骤： 第一步：首先把准备好的荠菜用清水冲洗干净，然后再锅中倒入清水，水烧开后，放入适量的食盐和食用油，再下入荠菜焯水，大约1分钟之后，将荠菜捞出控干水分； 第二步：接着将火腿切成碎粒，大蒜切成蒜末备用。 第三步：锅中加入适量的食用油，烧热后，先放入蒜末爆香，然后放入葱花炝锅，随后倒入火腿粒炒匀。第四步：最后撒入适量的盐和胡椒粉调味，再加入少许的料酒去腥提香，随后放入焯水的荠菜，迅速翻炒均匀，就可以了。
小贴士： 在烹调荠菜的时候，一定要控制温度，如果温度过高或时间过长，都会破坏营养元素，因此最好采用旺火快炒的方式，这样才能保持荠菜鲜脆嫩的味道。在临出锅前，也可以撒入少量的牛奶，这样能让菜品的颜色变得更加翠绿，也更具有光泽度。