鱼胶粉有什么作用？
鱼胶粉（即卡拉胶）是一种海洋藻类，含有碳水化合物、蛋白质和微量元素等，是制作果冻、慕斯蛋糕等西点食品的主要原料之一。 那鱼胶粉到底有什么用处呢？下面就让我来给大家介绍一下吧！ 01.增稠剂 在制作西点时加入一些鱼胶粉能增加糕点的稠度，令其更有层次感。比如做慕斯蛋糕时，因为慕斯膏是由鲜奶油、牛奶等制成，如果没有加鱼胶粉，就很容易流消，变成“烂糊糊”的一团；而加了鱼胶粉的慕斯膏会在冰箱中逐渐凝冻而成型。另外在泡芙、冰淇淋等食物中加入少量的鱼胶粉也能起到很好的增稠效果哦~ 02.稳定剂 有些西点在制作过程中会需要一定的稳定性。例如要做造型特别的提拉米苏，就需要鱼胶粉来固定蛋白霜的形态；而酸奶布丁则需要鱼胶粉来保持布丁液的均匀状态……
03.乳化剂 因为鱼胶粉中含有一定量的蛋白质和粘性物质，所以能够起到不错的乳化效果，能够使油和水相融，从而使甜点更加细腻润滑。 除了以上几点，用鱼胶粉还可以做出各种各样的糖果、果冻等小零食。想要尝试一下的馋嘴小伙伴完全可以自己在家试一试哟～ 不过需要注意的是，鱼胶粉虽然有很好的食用价值，但同时也包含一定量人体无法代谢的膳食纤维。如果是肠胃功能薄弱的人群就不建议大量食用了，以免引起消化不良等症状。