煮肉的料有什么作用？
每逢过年过节，或是家有喜事，家里桌上就会摆起荤菜。虽然现代社会人们生活提高，但是还是有不少人认为，使用炖肉料煮出来的肉肉更加有味。那么炖肉料究竟有什么作用呢？
炖肉料就是用来烹饪肉的香草，有去寒、理气、开胃、解毒、消食、杀菌及滋补的功效。炖肉料也是药食两用植物，在民间已经使用上千年的历史。
用途：可用来烧肉、炖肉，如炖猪蹄、炖鸡、炖鸭、炖鹅、炖肉、煮猪肚、煮猪头肉、熟头肉、熏鸡、熏鸭、熏肉、灌香肠、火锅；制作汤，如八宝汤、酸辣汤、汤冻等。
用法：每次15-25克，可煮150-250斤肉类。用250毫升水浸炖，水要多，需没过汤材，浸半个小时后再用文火炖1个小时，关火后，不要马上打开，再等30分钟再打开，这样更入味。如果用砂煲炖则不需那么久，约1个小时即可。 炖肉料使用方法：烹煮前请将炖肉料打碎成粉后使用。先将炖肉料用热水泡15分钟后捞起，保留浸泡料水的功效。将备好的主材放入浸泡过的冷水锅中上火煮开至血水浮出后捞起，用清水冲洗干净。将冲洗好的主材放入备用料水中，放入打碎的炖肉料，调好味，加盖，炖煮。食用前如觉得太浓，可加入适量已煮好的清水调和。
注意事项：1，使用旧砂煲炖煮效果更佳，旧砂煲因为用过一段时间后，会有杂质附在砂煲内侧，所以在烹煮的过程不会脏，而且容易入味。新砂煲第一次使用过后，需要在煮过鸡，鸭，鹅等血水后倒掉并洗干净再用来炖肉，这样可以避免炖肉时会炖出黑色浮沫影响菜品品质。2，建议第一次使用炖肉料时，先尝试用小量中药材下锅炖制，等感觉熟手的方可加大剂量。3，使用频率：使用过一次之后就清洗，包装妥当，放入干燥，遮光，密封之处储存。4，炖肉料在正常存放条件下保质期3年。