港式蛋面好吃吗？
作为一个在苏州生活了超过30年的香港人，我对蛋面的理解可能跟绝大多数人不一样…… 首先，我在苏州吃的蛋面几乎全部都是过桥的，所谓“不过桥”的蛋面我只是在《苏菜志》里看到过图片，但从未在现实中见到过（当然，在苏州生活这么多年我也并非经常去餐厅吃饭）；第二，大多数人的印象中，蛋面应该是黄色的，但是我记忆中吃过的蛋面几乎都是雪白的，带一点点黄的我都认为颜色已经非常深了.....
所以我的结论是：港式蛋面=过桥+雪白。
对于很多人来说，港式蛋面似乎是一个神话，因为他们从来没有吃过，或者很少吃到（毕竟不是每个地方都有得吃的）。但是对于从小在香港长大的我们这一代人来说，蛋面却是最最寻常不过的主食之一，甚至可以说比米饭还要常见。
由于香港地少人多，因此产生了“大排档文化”，而蛋面在大排档里的地位相当于盖世神餐——一大碗蛋面上撒着碧绿的葱花和金黄的肉丝，看起来就非常有食欲……用勺子一口一口地舀着吃，一口汤、一口面，美味至极！
后来生活条件好了之后，像大排档这种充满“江湖气息”的地方也逐渐被高逼格的餐厅所取代，但是蛋面依然非常受欢迎，只是现在流行放在碗底铺上一层葱丝，再打一个鸡蛋，把调好的酱倒在面上搅匀了吃，虽然也好吃，但是总觉得少了点情怀……