怎么做红烧牛肉好吃？
2019年最新更新：由于前公司拖欠工资，一怒之下，把配料倒进火锅里煮了，从此离开吃货界，加入打工族。 以下回答仅供参考。 本人坐标西安，陕西北人，口味偏北方。但做的菜并不单调。比如回民街的很多面食我都会做（当然回民街的很多美食我都不会做，毕竟不是穆斯林）。另外，我的做菜风格比较随意，喜欢什么调料，什么配料，我会什么，我们就吃什么。所以你看下面我写的用料，不一定就是你烧出来的那个样子哦~
首先，我们做个知识普及——什么是“红烧”呢？ 其实很简单，就是“红焖”和“酱油焖”的合称。那为什么是这两个词呢？
因为以前做菜没什么油水啊！肉里面本来就含有丰富的油脂，所以古人用很少的油就能把菜肴做成“红烧”的样子。后来，人们逐渐发现用油量可以大大减少，于是才有了现在的“红烧”。 现在你懂什么是“红烧”了吧～ 好哒，现在开始正式做红烧牛肉啦～
原料：牛腱子肉（这个是卤过一次的，所以非常入味儿）、葱白三根、姜一块、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、草果一个、丁香四颗、干辣椒四个、花椒一小把小茴香一小撮、老抽两大勺、生抽一勺、冰糖适量、白酒一勺。
步骤：
第一步【炖】 牛腱子肉冷水下锅，水里放八角、桂皮、香叶，同时加热锅内水直至沸腾。
第二步【炒】 锅内放入三大勺白糖，小火不断搅拌至融化呈焦黄色。这时可以看见有大量泡泡产生 倒入事先准备好洗净沥干水分的牛肉块，快速翻炒上糖色。 随后，调入一勺生抽+两勺老抽（不要犹豫，这样调的颜色才不会差），然后马上喝酒——倒白酒去腥增香！（记住，只要一点就好，多了味道会冲）
此时可以闻见浓浓的香料气味，让人充满食欲有没有！ 最后，调入盐调味就可以关火了，盖上盖子让调料的味道充分融入牛肉中。
接下来就是最激动人心的时刻！开盖，小火焖一个小时！（期间要翻几次，让它上色均匀）
这时候可以听见锅里咕噜噜的声音，让人充满期待……… 完成啦！ 端出锅的那一刻，香气扑鼻而来，颜色也是美美哒～ 尝一口，嗯，咸淡刚好，酱香浓郁，入口即化。配米饭吃最好不过了………… 我没吃，给我老公吃的……他一个重口味河南人表示非常好吃………（哼╯^╰）