哪种凉粉炒着好吃？
作为一个在四川待过的东北人，我觉得我有权发表一下我的言论.... 首先，凉粉是不是用豌豆粉和绿豆粉做的，我没吃过，所以不敢乱说（毕竟也不是那么懂）；但我在四川吃的凉粉，基本都是豌豆粉做的。 其次，要说的是，不是凉粉炒着吃，是凉粉拌着吃。
关于凉粉的做法，有很多很多种（这我才知道！进厨房之前我还以为只有煮和炝炒呢！真是惭愧啊！）比如说，最简单的，你买个烧水壶，插电让它蒸，大概半个小时吧，就熟了。然后舀出来，加点酱油，醋，辣椒油，葱花，搅拌均匀（这个步骤可以往里面加任何你想吃的东西，花生啦，黄豆酱啦都可以） 还有最简单一种，用电饭锅焖。舀一勺子淀粉到电饭锅里，加水调成糊状，插上电源，等它自动跳闸就好了（大概40分钟左右） 最后一种方法是最最最简单的，直接把煮熟的凉粉舀出来，加上你自己喜欢的调料拌着吃就行了 至于你说的辣椒面和花椒面嘛，你要是不怕麻、辣、烫的话，倒是可以直接倒进去拌。不过通常我是这样处理的——把刚做好的凉粉舀进一个容器里，上面盖上盖子，让温热的气体慢慢将它熏制入味儿。等到气都跑光了，掀开盖子，挑出里面的花椒面辣椒面，重新拌匀即可。这种方法做出的凉粉，麻辣味不会很重，但会有一些回味的甜味儿 在四川期间，除了吃凉粉外，我还学会做凉糕。做法类似凉粉，只是食材不同罢了。用大米粉和白砂糖做成糕状，浇上藕粉汁儿（也就是鲜藕打成浆后过滤得到的残渣搅拌而成），口感比凉粉更细腻一些。