如何蒸茄子和土豆？
茄子和土豆是我们每天餐桌上的必需品，对身体的好处有很多。现在，市面上关于茄子和土豆的美食有很多，怎样让茄子和土豆吃得更健康呢？今天，一起来看看吧。
茄子可蒸、煎、炒、红烧等，茄肉丰富的营养物质。土豆可蒸、炸、炖、煮等，只要想到的美味佳肴，总少不了它的身影，土豆更是拥有了“新营养”和“新吃法”。所以，平时最好将土豆和茄子搭配食用。而且，由于茄子含有较多的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，促进消化吸收，降低胆固醇，还有治疗便秘的功效。而土豆有和胃调中、健脾益气、止渴的功效，搭配食用，更有生津和胃、补虚解毒、凉血止血的功效。如果搭配炒菜，需注意土豆在煸炒时稍微变软即可，否则，土豆丝不发软，会影响烹调质量；茄子不宜在锅内浸太久，不然会太软，影响口感。凉拌时，将土豆切成丝，放入凉开水中泡半天，将茄子切好后，也放入凉开水中泡半个小时以上，再捞出搅拌放在盘中就可以了。
茄土豆烧羊血
烹制方法：
1.土豆去皮、洗净、切成约1cm的小块；茄子去皮、洗净、切成约1cm的小块；红尖椒洗净、斜切成圈；香菜切寸段；姜切片；卤羊血切块。
2.锅置旺火上，放色拉油50ml，烧至六成热，入姜片爆香，再放入土豆块、茄子块、红尖椒圈、盐和胡椒粉翻炒均匀。
3.加水（冷水或剩米饭水皆可）浸没食材，盖上锅盖烧沸，改小火烧约15分钟，捞出菜品，留下汤汁，调入鸡精，淋入香油，放入香菜段即可。
茄子烧土豆
烹制方法：
1.茄子洗净，削皮，切成1cm大小的块；土豆洗净，削皮，也切成1cm大小的块。
2.锅中倒入适量油，待油温升至5成热，放入葱花和姜末炒香，放入茄子块和土豆块翻炒见软，倒入清水，烧沸后用小火烧15分钟，待土豆和茄子软烂后，调入盐和鸡精，转大火烧至汤汁稠浓即可。
茄汁土豆
烹制方法：
1. 土豆洗净，去皮，切成1cm大小的小块。
2. 炒锅置大火上烧热，放牛油，待七成热时，将土豆块放入煎2分钟，再放番茄、青椒丝翻炒数下后，放鸡汁、盐、白糖炒3分钟即成。
土豆焖茄子
烹制方法：
1.土豆洗净，去皮，切成1cm大小的块；茄子洗净，去掉蒂，也切成1cm大小的块。
2.炒锅置旺火上，倒入色拉油750ml，烧至八成热，放入土豆块，炒2分钟，再放入茄子块翻炒1分钟，烹入酱油、放入盐、冰糖调成小火焖，10分钟后改旺火，拣去姜片、葱花，勾芡后出锅装盘即可。