家常毛血旺怎么做最好吃？
主料：鸭血(白鸭)(500克)、黄精(50克)、黄豆芽(150克)、莴苣(100克) 辅料：干辣椒(15克)、花椒(10克)、小葱(20克)、猪油(100克) 调料：味精(5克)、盐(10克)、料酒(50克)、花椒(5克)
血旺的做法
1. 将鸭血切成条块，入沸水氽过。莴苣切成薄片。黄豆芽剥去外层表皮。
2. 干花椒投入焙软上，碾碎放入煸好的郫县豆瓣碗中，干辣椒切成节。 3. 黄精用水熬出味后倒在另一个钵中，研成粉，加盐调成咸鲜味。 4. 锅中放油，烧热，将干辣椒、花椒放入比炸呈棕红色，倒入郫县豆瓣碗中，立刻盖上盆煸至极炒香。 5. 将豆芽放入开水锅中氽一遍捞出，放入汤碗中待用，鸭血也放入开水锅中氽透，均捞出分成两张放在豆芽上，加上莴苣片； 6. 另取一空锅，放在火上烧开，将盐、料酒放入，随后倒入调好味的黄精，待开锅后倒入汤碗内的鸭血、豆芽和莴苣片上； 7. 将花椒、色拉油烧熟，放入碗中干辣椒节上即成。 8. 食用时拌匀即成。
9. 毛血旺的家常做法，制作过程并不复杂，主要是掌握火候，火大了就会把血旺煮的太老，吃起来没有嚼劲了。