深圳猪脚哪里的好吃？
在选猪脚的时候一定要选择新鲜的，要保证猪蹄表皮完整，无破损.无异味，如果表皮很皱缩，那么就证明这头猪死前有高烧或有其他炎症，这样的猪蹄煮熟后吃坏肚子的概率很大。选好猪蹄后，就可准备下面的工作。首先猪蹄一定要刮毛，因为猪脚本身就不是什么高大上的菜，刮不刮毛对这道菜的影响并不大。但是，不刮毛煮出来肯定会影响食欲，看着有味吃起来没味。猪脚刮毛有几种方法，可以放在开水烫泡下，然后用刀子刮；也可以用刨子刨。
刨子其实也是一种刀，只是没那么锋利而已。也可以用火烧，然后用水泡。这几种其实都不好弄，特别是最后一种。因为烧的时候要均匀地烧，一个不小心就会把猪脚烧焦，这样煮出来味道肯定是一股子糊味。而且，烧完后很多的毛还是粘在上面的，再用水泡，泡完后还是有毛。
所以，建议用第一种。因为开水烫过，然后用比较钝的刀子用力刮，一刮就下来了。猪脚刮完毛后，就切块。切块的时候最好切成扇形块，每一块都一样大小。这样煮起来的时候才会均匀地成熟。然后，炒锅里放油，烧热后放一大块生姜（生姜有杀菌的作用，可以防止吃坏肚子。和猪肉搭配在一起也有去腥提味的作用），然后倒入猪脚块，大火炒。炒的过程中要不停地翻炒，这样猪脚受热均匀，而且炒出来的猪脚也均匀地吸收油的美味。
炒至猪脚变色后，下酱油、少许料酒，翻炒至上色。然后放入水，水量不需要太多，只需没过猪脚块。大火烧开放入2颗八角、1小段桂皮、2片陈皮、4颗花椒、4片生姜，然后转小火慢炖。炖至猪脚熟烂时放入盐、味精调味，再炖一下吸味后关火。猪脚做好后，盛在钵子中，上面撒些青蒜苗点缀，即可。这样做出来猪脚红亮油润，味道既醇又香。