炖制的黄皮有什么作用？
小暑气热蒸腾，湿热难耐，饮食除了祛湿清热之外，还特别要讲究健脾益气，不可过度贪凉，以免遭受湿热侵袭，损脾伤胃，而出现腹泻、食欲不佳、腹胀、倦怠乏力、皮肤起疱等等不适症状。
本期介绍的黄皮炖瘦肉正合了这节气的养生之道，具有舒气化痰，理气降逆，消暑解渴，和胃止呕，敛肺止咳、干湿敛汗等功效，实为暑季清热益气，祛湿消暑的良方。若是把黄皮煎熬成“乌榄皮茶”，对湿热引起的皮肤生疮、身热烦闷尤佳。
黄皮炖瘦肉
材料：生黄皮干100克（或晒干的黄皮果10个）；猪瘦肉250克；生姜3片。
炖制：先清洗瘦肉，置于沸水中稍“焯”，捞起冲洗干净。生黄皮干与洗净的生姜片一齐置于炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗水量），加盖隔水炖2小时便可，入盐便可。
专家点评：黄皮果在广东民间广为使用，是著名的“岭南佳果”，它性味辛温，具有理气健胃、祛湿消食之功，常用于湿气困脾、脘腹胀痛、胸膈满闷、消化不良、泄泻、痰饮咳喘、四肢酸痛等等症。