白腰怎么做好吃？
1.准备食材 白蛤（也叫西施蛤，扇贝）500g左右 豆腐300g 老姜一块 香葱一根 小米辣2个 料酒适量 生抽适量 白糖少许 鸡精少许 白胡椒粉适量
2.制作步骤 一、先处理食材： 1. 生姜切片备用； 2. 小米椒切圈； 3. 葱切成段，再准备一根葱花； 二、清洗白蛤： 4. 用小勺子将白蛤表面的泥沙轻轻的挖掉并冲洗干净备用; 三、开始烹饪： 5. 将洗好的白蛤倒入锅中，加入适量清水和姜片以及一勺料酒去腥，大火煮开，直到白蛤全部张开口即可捞出备用了； 四、炒制酱料： 6. 锅烧热后倒入适量的食用油，油温五六成热的时候下入切好的小米椒和葱段炒香，再加入一勺黄豆酱继续翻炒出红油；
7. 再加入两勺生抽、半勺老抽、少许白糖以及少许鸡精调味，然后加入适量的清水搅拌均匀就可以了； 五、炖煮豆腐： 8. 炒锅洗干净烧热之后加入一大勺食用油，油热后将切好的豆腐块放入锅中煎一下，煎至两面焦黄盛出备用； 六、炒制入味： 9. 另起一锅，在锅中加入少量的食用油，把刚才熬好的酱汁倒入锅里，大火烧开之后再放入煎好的豆腐翻炒均匀，然后再把煮好的白蛤倒进来，加入一小勺的白胡椒粉去腥提鲜，继续翻炒均匀就可以出锅了！最后再撒上点葱花点缀一下，这样一道好吃又入味的白蛤炖豆腐就做好了，