兔肉怎么炒好吃吗？
我是吃兔爱好者，也养兔子，不过我养的很多，一年可以杀200多只，大部分是用来做兔子肉的。 首先，选兔很重要。最好选那些比较小的兔子，这样比较好入味儿，也不要选肉太多的，肉太多了做出来太腻了不好吃（纯瘦肉吃起来会干巴巴的不好吃）。然后就是处理兔，这里要注意一下，千万不要把兔皮整个剥下来，因为这样兔皮和兔肉是分割开的，后面下锅炒的时候兔肉就没办法入味儿了。正确的方法是把兔皮上的毛清理干净，然后用刀把兔的四条腿、尾巴和脖子都砍掉不要，用凉水清洗一下备用。
下面就要开始正式炒了。锅中烧水，水开后把清理干净的兔肉放进去焯水，同时加生姜片去腥。水再开后再煮1-2分钟就可以了，然后捞起来把水分沥干备用。 接着起锅热油，油热后放进姜蒜、豆瓣酱炒香，然后再放剁辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉一起炒，最后倒进兔肉翻炒，大概40秒左右，就可以倒入开水，没过兔肉就行。大火烧开后盖上盖子转小火炖30分钟左右就好了。如果是用电饭煲的话，就按煮饭键，等锅里水干了就开始焖制了，大约需要两个小时。
做好的兔肉汤汁浓郁，味道芳香，咬一口满嘴溢香。真的很好吃，你们一定要试试！