猪蹄怎么做汤好吃？
以前在饭店的时候，经常看到有人点这个菜，做法其实很简单。 先把猪蹄用水焯一下，凉水进去，里面放一点料酒去腥，开锅撇掉浮沫。然后锅里放油，油热了之后放几颗花椒，再放一勺黄豆酱、两勺豆瓣酱炒出香味儿。接着把猪蹄放进去，倒一点儿生抽提味儿，再倒入开水，水要没过猪蹄。
大火煮开之后，小火炖两个小时。中间如果水少了，可以再往里加一些热水，或者把煮肉用的香料包放进去。最后等两个小时后，打开锅盖，放入切好的葱花和香菜段即可。喝起来咸香扑鼻，非常下茶饭。
如果用高压锅做的话就比较省心了，省去了焯水这一步，直接倒点儿油进去，放调料，然后再把猪蹄放进去，盖上盖子开始炖就可以了。时间差不多半个小时就好啦！ 我最喜欢吃带筋的猪蹄，猪皮部分软糯滑嫩，里面的瘦肉一点也不柴，一口咬下去满满的都是胶原蛋白~ 当然，喜欢脆脆口感的小伙伴可以把猪蹄事先用油炸熟，这样炖出来的猪蹄会更入味哦～