梅条肉怎么炒好吃？
梅菜扣肉，广东特产。用梅干菜（也叫梅菜）炖扣肉、猪大肠。 梅菜的腌制方法是将新鲜的芥菜切段放在沸水里焯熟捞起沥干水，然后拌上花生油放进陶坛内，加盖密封约3天即可食用了。 用油炸制的扣肉皮色金黄，肉质淡红，瘦肉部分呈浅红色的为佳。
材料： 五花肉600克、梅菜150克、葱2段、姜2片、八角2颗、桂皮1小块、食用油适量、食盐4小勺、生抽3大勺、老抽2大勺。
做法： 准备五花肉一块，用冷水浸出血水。 锅中放少许油，将冲洗干净并沥干的梅菜放进锅里，加葱段和姜片用大火煸炒至散发出浓郁的香味。 加入八角、桂皮继续翻炒均匀后关火让香料的味道更浓郁一些。 把五花的肉皮朝下放入锅中，加入盐、生抽和老抽调色的同时开大火煮开后转成小火慢慢焖煮一个半小时左右。 把事先炒香的梅菜均匀铺在肉肉上，盖上盖子小火煮一个小时。期间要不时翻动一下以免烧焦。 最后打开盖子，让香味充分融合。待汤汁收得差不多的时候就可以出锅了，放凉些更好切哦！