草鱼和黄鱼哪个好吃？
这个问题很简单，作为福建人，以黄鱼和草鱼的吃法来说吧。 首先，从价钱上来说，同样1斤重的鱼，黄色的黄鱼要贵很多。比如，福州市场，3两左右的黄花鱼，要卖40元/斤；2两左右的草鱼，不过20元/斤。
第二，从做法上来说，因为黄色鱼肉中含有较多的色素，所以不太适合用来清炖、清蒸或者红烧等做法，一般用来炸或者熘，做成糖醋鱼、焦烧鱼之类的菜肴。而草鱼则正好相反，含有较少色素的纯白色鱼肉更适合油炸，做成香辣鱼、酸菜鱼等做法。 所以如果要用黄鱼来做道“硬菜”的话，通常是烤制而成，像干煎黄鱼、黄鱼鲞烤肉等等；如果是用草鱼来做一道“硬菜”的话，多半是熏制而成，像麻辣熏鱼、椒盐鱼骨等等。
第三，从口感上来说，黄鱼由于体内色素积累较多，所以鱼肉的颜色非常鲜艳，看起来就很“诱人”，因此会给人一种比较“鲜嫩”“软滑”的错觉。当然，黄鱼的肉其实也很嫩很好吃。但是，由于黄鱼体内含有大量的类胡萝卜素（这是一种可以转变成维生素A的营养素），所以烧熟后鱼肉会变成橙黄色或者橘红色，这些色素不会溶解在水里，也就无法将鱼肉染成漂亮的橙色了。反之，在鱼肉里加入醋和酱油腌制之后，颜色就会变浅，看起来就没有那么“新鲜”了。
至于草鱼嘛，由于本身含有较少的色素，所以做出来的菜肴色泽就比较单调了，通常是白煮、水煮或者酱焖而成，看起来就不是那么“新鲜”的样子，不过味道却是很鲜美的。